François Perret et son Comptoir du Ritz Paris ont été élus Meilleure pâtisserie du Monde 2024 par La Liste, le « Michelin » digital (@laliste1000) qui sacre les meilleurs restaurants, pâtisseries et hôtels dans le monde entier.
François Perret nous convie à un voyage au cœur des souvenirs, où chaque page est une célébration de la pâtisserie gourmande, régressive et réconfortante. Avec originalité, il revisite les grands classiques, illustrant avec brio la technique et la créativité d'un grand chef. Cet ouvrage, destiné tant aux amateurs qu'aux confirmés, repose sur un concept innovant : apprendre et perfectionner des recettes de base pour débloquer un monde infini de créations pâtissières.
Enrichi de conseils précieux, empreints du savoir-faire de Perret, ce livre invite les passionnés à explorer, innover et, surtout, à célébrer l'art du sucré. Il sert à la fois de source d'inspiration et de guide pratique, permettant au lecteur de maîtriser des textures, l'harmonie des saveurs et l'art de la présentation.
Des cakes aux tartes, de la pavlova aérienne au mi-cuit au chocolat croustillant, en passant par l'ananas rôti et le cheese-cake aux fraises, chaque recette est une porte ouverte sur un monde de délices
