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Tajines et couscous
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Description
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Jean-François Mallet
Découvrez 35 recettes de tajines et couscous hautes en couleurs et en goût ! Volaille, viande, poisson, crustacé ou légume, vous trouverez forcément le tajine ou le couscous qui convient : Volaille : tajine de canard aux figues, couscous de pigeon à l’orange et au citron, tajine de poulet au citron confit … Viande : couscous au boulgour et à la souris d’agneau, tajine de veau en cocotte aux oranges et pruneaux, tajine de bœuf makboul… Poisson : tajine de lotte et pomme de terre à l’orange, couscous de poisson, fèves, citron confit et menthe, tajine de rouget, fenouil, tomates cerises et safran … Crustacé : tajine de Saint Jacques et patate douce à la coriandre, couscous aux coquillages… Légumes : tajine de légumes, amandes et épices, tajine d’abricots, dattes, pistaches et amandes… Toutes les recettes sont faciles à réaliser et très joliment illustrées par Jean-François Mallet.
80 illustrated pages; Larousse; Hardcover
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